Notre plateforme vous permet de commander des produits locaux en circuit court aux producteurs et artisans proches impliqués dans une agriculture raisonnée.

Notre fonctionnement permet de réduire les intermédiaires, de diminuer le gaspillage, de vous faire profiter de produits de qualité, frais et de saison à un prix juste fixé par les producteurs et artisans.

Cette démarche d’approvisionnement direct apporte des bénéfices à tous les niveaux. Elle offre plus de choix, de goût, de terroir et de plaisir aux clients ; elle garantit la fraîcheur et la qualité des produits, grâce à une relation directe entre le producteur et le Client, un délai très court entre la ferme ou l’atelier et le panier ; elle permet par ailleurs des prix intéressants en vertu d’un faible coût logistique et stimule l’économie du territoire en offrant des débouchés aux producteurs.

Privilégiant les productions des minorités ethniques tout en respectant leurs valeurs, Tropic's Flavors souhaite vous proposer un produit de la nature de qualité.

La torréfaction du café joue un rôle primordial dans l'obtention d'un bon café, différentes étapes permettent d'obtenir les qualités recherchées : qualité gustative, mais aussi qualité santé.

Nous n'ajoutons ni eau, ni additifs.

Tous les grains de café sont torréfiés lentement. Ils sont grillés doucement dans un four à gaz, pendant 20 minutes.

La température n'excède pas 190 degrés. Ceci permet d'extraire tous les arômes, sans altérer la qualité du café.

Nous ne grillons qu'une petite quantité de grains à la fois. Afin de permettre à chaque grain de dévoiler toutes ses saveurs !

Les grains sont refroidis rapidement afin de ne perdre aucun arôme. Le café dégage alors une fumée bleue : elle signale la présence d'un gaz porteur d'arôme permettant de définir le goût du café.

Le café arabica provient d'une variété de caféier la plus répandue au monde. Il tient son nom arabica de la péninsule arabique.

 Il existe près de 200 types d’arabicas classés en sous-espèces comme le Maragogype, le Moka, elles-mêmes sub-divisées en plusieurs variantes comme le Djimmah, le Sidamo, le Harrar … 

Le caféier arabica a également besoin de beaucoup d’humidité et d’ombre. C'est pour cette raison que l'on retrouve souvent de grands arbres au milieu des plantations afin de les protéger du soleil et de conserver l'humidité ambiante. 

L'arabica est cultivé sur des terres riches en acides et en minéraux, éléments essentiels qui contribueront à ses futurs arômes incomparables. Il fleurit après chaque saison pluvieuse et son fruit nécessite neuf mois pour mûrir. Il donne alors des grains de café ovales de couleurs verdâtres à jaunes. 

L’arabica se distingue par sa grande finesse, ses arômes plus développés que ceux du robusta et sa faible teneur en caféine. 

Grammage

400g - 750g - 1000g

Vous voyez parfois la mention "pur blend" ou "pure origine" sur vos paquets de café, sans savoir vraiment ce qu'il en est ? Rassurez-vous, nous allons tenter d'éclaircir tout cela pour vous.

Un "pur blend" est un café composé à 100% d'un seul et unique cru, d'une seule origine. Par exemple, nos cafés Compagnia dell'Arabica Kenya ou notre Café Ethiopie Alter Eco sont des "purs blends" car ils sont fabriqués à partir de grains de café d'un seul cru qui est récolté sur une seule et même terre. En revanche, le Carte Noire 100% Arabica  ne l'est pas. En effet, plusieurs café sont mélangés dans le Carte Noire, de manière à obtenir un café au goût toujours identique à travers le temps. Car vous l'aurez compris, un même cépage de café peut donner des breuvages aux goûts différents d'une année sur l'autre, les conditions climatiques étant changeantes. Le goût d'un "pur blend" est très généralement fin et de caractère avec certaines spécificités notables (pointe d'acidité, notes fruitées) selon la terre où ils sont récoltés... A l'inverse, les cafés composés à partir de mélange de différentes origines  sont conçus pour produire des cafés aux profils aromatiques ronds en bouche et réguliers dans le temps.

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400g - 750g - 1000g

Le café robusta tient son nom de la robustesse et de la résistance de son arbre. Ce caféier peut atteindre près d’une dizaine de mètres et résiste à de nombreuses maladies, insectes ou conditions météorologiques extrêmes.

Il craint néanmoins le gel. Le café robusta est cultivé dans les plaines à une altitude plus basse que l’arabica, entre 0 et 800 mètres d'altitude sous un climat chaud oscillant entre 24 et 30°C et souvent en plein soleil. Dans ces conditions et grâce à sa croissance très rapide, cette espèce de café est plus facile à cultiver que l'arabica. 

Les fleurs du robusta fleurissent de façon irrégulière et son fruit mûrit au bout de dix à onze mois. Le caféier robusta donne des grains jaunes à bruns. 

Le robusta présente un arôme moins développé, un goût plus amer et plus corsé que l'arabica. En raison de sa saveur terreuse et astringente, il est peu apprécié par les producteurs de café de grande qualité. De plus, le café robusta contient deux fois plus de caféine que le café arabica soit 3% en moyenne.

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400g - 750g - 1000g